วันฟ้ๅใส

++ สวัสดีค่ะเพื่อนๆ วันนี้ฟ้าใสก็มีเนื้อเค้กชนิดต่างๆ มาฝากเพื่อนๆให้น้ำลายไหลเล่นกันนะค่ะ++

 เค้กที่มีไขมันเป็นส่วนผสมหลัก ( Butter Type Cake)
______เป็น เค้กที่มีปริมาณของไขมันสูง การขึ้นฟูของเค้กประเภทนี้เกิดจากอากาศที่ได้จากการตีเนย โดยอนุภาค ของไขมันจะเก็บอากาศไว้แล้วขยายตัวในระหว่างอบ เค้กประเภทนี้ได้แก่ เค้กเนย เค้กผลไม้ ช็อกโกแลตเค้ก ฯลฯ

 

 

 

butter cake กล้วยหอม

 

 

 

เค้กที่มีไข่เป็นส่วนผสมหลัก ( Foam Type Cake )
______เค้ก อาจมีหรือไม่มีไขมันเป็นส่วนผสมขึ้นอยู่กับสูตร โครงสร้างของเค้กเกิดจากโปรตีนในไข่ ซึ่งมี ปริมาณสูงในส่วนผสม การขึ้นฟูขึ้นอยู่กับการจับอากาศของไข่ในระหว่างการตีไข่ และทำให้เค้กขยายตัวหรือ ขึ้นฟูในระหว่างการอบ เพราะเกิดแรงดีดขึ้น ทำให้เค้กขึ้นฟูในเตาอบ การทำเค้กประเภทนี้ควรทำด้วยความ ระมัดระวัง เพราะฟองที่เกิดจากการตีไข่อ่อนตัว ไม่เหมือนเค้กที่มีไขมันเป็นหลัก เค้กประเภทนี้ ได้แก่ แยมโรล ขนม ไข่ สปองจ์เค้ก แองเจิ้ลฟูดเค้ก

 

 

สปองจ์เค้กช็อกโกแลต

 

 

 

แองเจิ้ลฟู้ดเค้ก(เค้กไข่ขาว) 

 

เค้กที่ทำโดยการแยกไข่ขาว-ไข่แดง หรือชิฟฟ่อนเค้ก ( Chiffon Type Cake)
______เป็น เค้กที่มีลักษณะรวมของเค้กเนยและเค้กไข่ คือมีโครงสร้างที่ละเอียดเหมือนเค้กไข่ และมีเนื้อเค้กที่มัน เงาเหมือนเค้กเนย ต่างจากเค้กเนยที่ชิฟฟ่อนเค้กใช้น้ำมันพืชแทนเนย เป็นเค้กที่มีลักษณะเบาและนุ่มมาก